La Coulée d’Aunis 2015 – Domaine La Source du Ruault

La Coulée d'Aunis 2015 - Domaine La Source du Ruault

Une cuvée de Saumur blanc à surveiller

La Coulée d'Aunis 2015 - Domaine La Source du Ruault

Fiche Technique

  • Appellation :

    AOC Saumur

  • Millésime :

    2015

  • Couleur :

    Blanc

  • Cépage(s) :

    100% Chenin blanc

À la tête des 13 ha du domaine « La Source du Ruault », Jean-Noël Millon cultive presque exclusivement du cabernet franc en AOC Saumur-Champigny. Il possède cependant une parcelle plantée en chenin blanc destinée à produire un Saumur blanc : « La Coulée d’Aunis ».


Terroirs :

Vignes de 25 ans d’âge, exposées sud sur sols de schistes et d’argiles. Agriculture biologique depuis 2005

Vinification :

Vin nourri et élevé environ 6 mois sur lies en cuve bois, jusqu’à la mise en bouteilles.


À l’œil :

Un jaune or clair, brillant et limpide.

Au nez :

Le premier nez dégage des arômes assez intenses de camphre, des notes fumées, presque boisées. À l’aération,  le côté puissant, presque « alcooleux » laisse place à de la fraîcheur mentholée, aux épices (clou de girofle, vanille). On ne retrouve pas ici les caractéristiques variétales du chenin.

En bouche :

Mêmes sensations en bouche :  la matière est ample et complexe. Le vin est charnu et possède une belle concentration de matière (l’élevage sur lies y est sûrement pour beaucoup) avec des arômes plus portés vers les racines et les épices (vanille, curry) que vers les fruits . On pourrait presque croire ces saveurs issues