Fiche Technique
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Appellation :
AOC Vouvray
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Millésime :
2016
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Couleur :
Blanc
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Cépage(s) :
100% chenin
Avec quelques millésimes à son actif, Florent Cosme (Frère de Mathieu Cosme), jeune vigneron en devenir, partage son temps entre le domaine Vincent Carême, où il travaille, et son propre domaine qui comprend pour l’instant environ 4ha… En attendant d’acquérir quelques vignes supplémentaires pour à terme s’installer à son compte à plein temps.
Terroirs :
Argile à silex. Travail du sol et vendanges manuelles.
Vinification :
Vinifié et élevé en fûts avec les levures indigènes.
À l’œil :
Jaune clair, brillant.
Au nez :
Très expressif, gourmand sur des arômes de raisin fraichement pressé, bernache jeune avant fermentation.
En bouche :
Une attaque vive, sur les agrumes. L’acidité et tranchante est bien équilibrée par une matière mûre et pleine, presque crayeuse. Un beau jus qui n’est pas asséché par le filtrage. En fin de bouche, le citron bien mûr se mêle au pamplemousse. La finale dégage une certaine chaleur (gingembre).
Conclusion :
Un Vouvray sec, puissant et plein de matière qui mérite presque un léger carafage pour calmer sa fougue… L’acidité apporte une bonne trame et laisse présager une bonne évolution. Pas encore complètement en place (Dégustation 09/2017), il gagnera certainement à attendre encore quelques mois en bouteille pour s’assagir.
Note MVL :
14,5/20
Date de dégustation : 09-2017
